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　　聚丙烯酸鈉產(chǎn)品特性：
　　分子量大，并且是電解質(zhì)，水溶液呈現(xiàn)很高的黏度。黏度約為CMC、海藻酸鈉等的15-20倍。
　　根據(jù)溶液的不同濃度及用醋酸等改變PH值，可以調(diào)整其水溶液的黏度。
　　熱穩(wěn)定性強(qiáng)，200℃下幾乎不分解。
　　水溶液和鐵、鈣、鎂等二價(jià)金屬離子結(jié)合，形成不溶于水的凝膠。
　　與瓜兒豆膠等其他增稠劑復(fù)配使用，其水溶液的黏度會(huì)有大幅度的增加。因此，可用相對(duì)較少的添加量得到相同黏度的水溶液。
　　該產(chǎn)品使原料粉中的油脂成分均勻分布，保持其穩(wěn)定性。
　　聚丙烯酸鈉在粉絲粉條粉皮產(chǎn)品上的應(yīng)用：
　　以紅薯、玉米、燕麥、馬鈴薯等為原料的粉絲、粉條、粉皮可提高產(chǎn)品的筋度，增耐煮性。
　　聚丙烯酸鈉使用方法：
　　1、快速攪拌水，緩慢均勻地加入聚丙烯酸鈉粉末（切勿一次大量加入，應(yīng)將膠粉慢慢撒入稱量好的水中，也不要將水倒入膠粉中，否則易生成膠團(tuán)，難以溶解），攪拌1小時(shí)左右即可完全溶解。本品由于分子量極大，溶解濃度一般不超過2‰。
　　2、不同水質(zhì)（軟水、硬水）的水溶解同一個(gè)規(guī)格的聚丙烯酸鈉，黏度相差很大。建議軟水溶解為宜。
　　3、食鹽濃度的影響：聚丙烯酸鈉的黏度隨食鹽濃度的增大而減小。